Ημίσκληρο κίτρινο τυρί ανωτέρας ποιότητας. Παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, με ζύμωμα και αλάτισμα στο χέρι. Ωριμάζει φυσικά για 6 μήνες σε ειδικά διαμορφωμένους θαλάμους πάνω σε ράφια από πεύκο. Χωρίς συντηρητικά. Με την παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Διβάνη.