Το τουλουμίσιο είναι ένα παραδοσιακό τυρί το οποίο προέρχεται από την ορεινή περιοχή της Κοζάνης. Παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα με το ίδιο περίπου τρόπο όπως η Φέτα, με τη διαφορά οτι στο τελευταίο στάδιο, πρίν δηλαδή σκληρύνει, το αφήνουμε να ξινίσει. Το Τουλουμίσιο συμπεριλαμβάνεται στα Προβιοτικά προϊόντα επειδή περιέχει 16 γαλακτικά βακτήρια (με επικρατούντα τα E.faecium, L.plantarum και L.brevis) τα οποία θεωρούνται προβιοτικά. Το Τουλουμίσιο περιλαμβάνεται και στη σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων 'Ελίμεια', που διανέμεται από την εταιρεία ‘Γάτας Α.Ε.’ στα Κοίλα Κοζάνης και βραβεύτηκε με το "Χάλκινο Βραβείο Γεύσης".